椰汁西米露是一道广受欢迎的家常甜品，清爽香甜的口感让人在炎炎夏日中感受到一丝凉意。西米是一种由木薯淀粉制成的小颗粒，煮熟后会变得透明Q弹。取适量西米，用清水稍微冲洗后浸泡十分钟，这样能帮助缩短煮制时间。锅中加水烧开，倒入西米，用中小火煮约十五分钟，期间需不时搅拌，防止粘底。当西米中间只剩一点白芯时，关火盖上锅盖焖十分钟，利用余热使其完全透明。焖好的西米过一遍冷水，冲掉表面黏液，口感会更加爽滑。
椰汁是这道甜品的灵魂，可以选择市售的椰浆或椰汁，也可以自己用新鲜椰子榨取。将椰汁倒入锅中，加入适量白糖或冰糖调味，小火加热至糖完全融化。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量牛奶或淡奶油，使味道更加醇厚。煮好的椰汁放凉后，放入冰箱冷藏，冰镇后的椰汁会更加清甜可口。
最后将煮好的西米和冰镇椰汁混合，轻轻搅拌即可。喜欢丰富口感的可以加入一些切块的水果，比如芒果、西瓜或火龙果，增添色彩和风味。如果追求更冰凉的感觉，可以在食用前加入少许冰块，但注意冰块融化后会稀释甜度，因此椰汁的甜味可以稍微调浓一些。
椰汁西米露不仅制作简单，而且味道清新，适合各个年龄段的人享用。它的甜度可以根据个人喜好调整，食材搭配也灵活多变。
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